Ünü neredeyse tüm dünyaya yayılmış olan Kabak
Tatlısı, Hatay yöremizin vazgeçilmez lezzetlerinden birisidir.Yapımı oldukça
zahmetli ve bir o kadar da uzundur.Kirecinde, şekerinde, kaynatmasında yani tüm
aşamalarında ciddi bir ustalık gerektirir.
Tazesinin
tadına asla doyamazsınız...
Kıtır kıtır olan dış çevresi,
içerisindeki kabak özüyle ve şekerle birleşince o lezzet kesinlikle
anlatılamaz.Hayatta tadılması gereken en önemli tatlılardandır.Şimdi denemeniz
için bir adım ötenizde...
Başlı başına bir lezzet diyarı olan patlıcanın,
var olduğu günden bu yana muhakkak ki birçok çeşidi yapılmıştır.İşte bunlardan
bir tanesi hatta belki de en güzellerinden bir tanesi kesinlikle Patlıcan Reçeli
yada Tatlısıdır.Çok hafif ve faydası oldukça yüksek olan bu tatlı yöremizde çok
sevilir.Yapımı sırasında hüner ister ve patlıcan seçiminde dikkat gerektirir.
Üzerinde hindistan cevizi yada kaymak ile çok
şık bir tatlı olur.
Cevizinde tatlısı olurmuymuş demeyin.Aslında çok
uzun yıllardır var olan bu tatlıyı bizden önce bizim topraklarımızda avrupalılar
keşfetmişlerdir.
Yeşil olarak toplanan cevizlerin bütün olarak
kullanıldığı tatlının ne faydaları saymakla biter nede lezzeti.. Yumuşayan dış
kısım, içerisindeki sert ağaçlı bölge ve hepsinin şerbetle karıştığı durum !
Kesinlikle vazgeçilmez bir
ilaç ve damak bayramı !
Domates içine girdiği her
yemeğe nasıl lezzet katıyorsa, tatlıda da çok farklı bir görev üstlenmiyor.Çok
ama çok hafif bir lezzeti olan domates tatlısı, sürükleyici bir görüntü ve damak
yolculuğuna sahiptir.
Elbette ki domatesin tüm faydaları
düşünüldüğünde sağlık dolu bir tatlı karşımızda !
İçerdiği 40'a yakın baharat ve taptaze
çökelek ile yoğrularak güneşe bırakılan ve küflendirilerek yapılan bu muhteşem
iksir, hatay bölgesi ve kuzey arap bölgesinin kesinlikle vazgeçilmez
yiyeceğidir.
Kahvaltılarda zeytinyağı ve domates ile birlikte yapılan sunumuna,
Tek
başına kendisiyle yapılan salatasına,
Hamurun üzerine sürülerek odun fırınında yapılan katıklı ekmeğine,
Makarna üzerine yapılan soslarına asla ama asla doyulmaz...
Tadına
doyulmaz bu doğal ilaç, misler gibi kokusu ve lezzetiyle şimdi size çok daha
yakın...
Aşağıda da görüldüğü üzere içerdiği faydalı birçok
madde ile müthiş bir ilaç gibidir.Zeytinyağının yanında sıcak ekmeğe
bandırılarak yenilen kahvaltılık zahter, içerdiği yaban kekiği yani zahter
bitkisi nedeniyle bu adı taşımaktadır.Güneydoğu Anadolu bölgesinde iştah açıcı
ve enerji vermesi nedeniyle kahvaltıların vazgeçilmezidir.
Tuzlu yoğurt adı verilen yiyecek, Hatay'da yaygın olarak tüketilir. Keçi
sütünden mayalanan yoğurt, tahta kaşıkla sürekli karıştırılıp, tuz eklenerek
iyice pişirilir. Çökelek kıvamına gelen tuzlu yoğurt kalıplara basılır. Soğuk su
ile eritilerek çorbalara, sebze ve buğday ürünlerinden yapılan yemeklere
eklenir. Ayrıca bol zeytinyağı ile ezilip çayla birlikte kahvaltıda yenir.
tatlandırıldığında muhteşem bir lezzet şölenine dönüşmektedir.
yemeğe nasıl lezzet katıyorsa, tatlıda da çok farklı bir görev üstlenmiyor.Çok
ama çok hafif bir lezzeti olan domates tatlısı, sürükleyici bir görüntü ve damak
yolculuğuna sahiptir.
Anasayfam yap
Favorilerime ekle